Gewokte noodels met gamba's

Voorbereiding: 30 min | Bereiding: 2 min | Hoeveelheid: 2 personen

INGREDIËNTEN GAMBA'S

• 12-16 gamba’s (easy peel)

• 1 rode puntpaprika

• 1 rode ui

• 1 teentje knoflook

• 1 lente-uitje

• 1 rode Spaanse chilipeper

• 100 ml arachideolie

• 400 g gekookte udon noedels

• 2 takjes koriander

• 1 limoen

MARINADE

• 1½ el oestersaus

• 1½ el zwarte bonensaus

• 1½ el sojasaus

• 1½ el gembersiroop

VOORBEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor Basket tot een temperatuur van 220 °C.

2. Meng intussen alle ingrediënten voor de marinade. Pel de gamba’s (houd de pantsers apart) en meng ze met de marinade.

3. Snijd het steeltje van de puntpaprika en snijd het vruchtvlees in reepjes. Pel de rode ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook en snijd het teentje in dunne plakjes. Snijd het lente-uitje en de chilipeper in dunne ringetjes.

BEREIDING

1. Plaats de Carbon Steel Grill Wok in de convEGGtor Basket en sluit de deksel van de EGG. Verwarm de wok een paar minuten voor totdat deze goed heet is.

2. Schenk de arachideolie in de wok en voeg de apart gehouden pantsers toe. Sluit de deksel van de EGG en bak de pantsers 2-4 minuten; hierdoor wordt de olie extra smaakvol.

3. Haal de wok uit de EGG en schenk de olie door een zeef. Plaats de wok terug en schenk de gezeefde olie er terug in. Schep de gamba’s uit de marinade en in de wok (bewaar de marinade) en voeg de paprika, rode ui en knoflook toe. Schep om, sluit de deksel van de EGG en laat ca. 3 minuten bakken.

4. Schenk de apart gehouden marinade bij de ingrediënten in de wok en voeg de noedels, lente-ui en chilipeper toe. Laat bakken totdat de noedels warm zijn; schep het mengsel steeds even om en sluit na elke handeling de deksel van de EGG.

5. Haal de wok uit de EGG. Snijd de korianderblaadjes fijn en de limoen in partjes. Schep de noedels in mooie kommen, garneer met een partje limoen en bestrooi met de koriander.